Hi{|blognameuser|} Logout
Đăng nhập | Đăng ký
Loading

Hướng dẫn cách gói bánh Chưng ngày tết

Tết đến xuân về, còn gì tuyệt vơi hơn khi cả gia đình cùng quây quần bên nhau, cùng nhau làm ra những chiếc bánh Chưng Xanh thơm ngon chào đón năm mới. Cùng Vnbooking học cách gói bánh Chưng cho ngày Tết thêm ấm cúng nhé!.

Cách làm bánh Chưng

1.Chuẩn bị nguyên liệu:

- Lá dong: Chọn loại lá bánh tẻ (không quá già hoặc quá non). Ngâm lá vào nước cho mềm, rửa sạch hai mặt lá và để ráo nước. Dùng khăn sạch lau lá cho thật khô, cắt bớt gân lá cho lá mềm để dễ gói.

- Lạt: Lạt thường dùng loại lạt giang, mỏng, mềm và dẻo dai. Mỗi một chiếc bánh cần khoảng 2-4 chiếc lạt tuỳ bạn muốn buộc hình chữ thập (2 lạt) hay hình vuông (4 lạt) trên một chiếc bánh.

- Gạo nếp: Chọn loại nếp có hạt đều, mẩy, ngon nhất là loại nếp cái hoa vàng, vừa thơm vừa dẻo. Gạo ngâm ít nhất là 8 tiếng, đãi sạch sạn, vớt ra để ráo nước trước khi gói bánh. Mỗi chiếc bánh có thể gói từ 0,5 đến 1kg gạo, tuỳ độ to nhỏ theo sở thích của từng gia đình.

- Đỗ xanh: Chọn loại đỗ xanh tiêu, hạt nhỏ, ruột vàng. Đỗ xanh xay vỡ, ngâm trong nước chừng 1-2 giờ, đãi sạch vỏ xanh, nấu chín, đánh tơi để làm nhân bánh (tùy vào khẩu vị của từng gia đình bạn có thể đánh tơi hoặc không). Tỷ lệ thông thường cho 1 chiếc bánh là khoảng 8 phần gạo, 2 phần đỗ.

- Thịt lợn: Chọn loại thịt ba chỉ hoặc thịt vai sấn. Không nên chọn loại thịt quá nạc. Thịt rửa sạch thái thành các miếng dài chừng 5-7 cm, dày chừng 0,5 cm, ướp muối, tiêu, hành tím thái lát cho ngấm chừng 15 phút trước khi gói bánh.

2. Tiến hành gói bánh:

 Dùng một chiếc mâm rộng, xếp lá một bên, lạt một bên, gạo và đỗ, nhân thịt lợn để phía trước.

Bước 1: Gập đôi lá dong theo chiều dọc, tiếp tục gập làm 4 theo chiều ngang. Sau đó dùng cái lạt dài bằng chiều dài cạnh lòng khuôn, đo từ phần gập ngang của lá tới đầu lá và cắt bỏ phần lá thừa. Mỗi một chiếc bánh chưng sẽ tương ứng với 4 lớp lá dong.

Cách làm bánh Chưng

Bước 2: Xếp lạt thành hình chữ nhật rồi đặt khuôn lên trên. Xếp lá dong thành các cạnh hình chữ nhật trong khuôn. Khi xếp lá dong nên để các mặt xanh đậm của lá vào bên trong và mặt xanh nhạt hơn ra bên ngoài để mặt đậm của lá tiếp xúc với gạo sẽ làm cho bánh được xanh hơn.

Cách làm bánh Chưng

Bước 3: Lấy miệng bát con gạo (khoảng 200gr gạo) cho vào khuôn, ấn và dàn đều gạo khắp đáy khuôn. Lấy đỗ rải đều lên trên gạo, đặt 2 miếng thịt lên trên đỗ rồi lại dùng nắm đỗ khác rải đều cho phủ kín thịt (khi rải đỗ nên chừa lại khoảng 1,5 cm, không nên rải hết đến cạnh khuôn). Sau đó xúc miệng bát gạo khác rải đều xung quanh và phủ kín mặt đỗ. Dùng tay ấn nhẹ gạo ở các góc và mặt bánh cho gạo nén xuống. 

Cách làm bánh Chưng

Bước  4: Cuối cùng gập các cạnh lá lại cho gọn, tay trái giữ cho lá khỏi bung ra, tay phải lấy khuôn ra đeo vào cổ tay trái. Đổi tay phải giữ lá rồi bỏ khuôn ra khỏi tay. Kéo hai đầu của mỗi sợi lạt cột bánh lại.

Cách làm bánh Chưng

3. Luộc bánh:

Xếp bánh chưng vào nồi theo chiều thẳng đứng, đổ nước ngập quá mặt bánh một chút, Khi luộc bánh nếu thấy nước cạn thì phải đổ thêm nước sôi vào cho ngập mặt bánh để bánh chín đều. Nếu đun bằng bếp ga chỉ để lửa to đến khi bánh sôi rồi vặn nhỏ lửa để bánh có thời gian chín kỹ.

Cách làm bánh Chưng

Cách làm bánh Chưng

Sau từ 7 đến 10 tiếng thì vớt bánh ra ngâm vào nước lạnh, rửa sạch nhớt trên mặt bánh, xếp bánh lên bàn, dùng tấp ván đặt lên trên, đè thêm một số vật nặng để bánh ráo hết nước, để lâu không bị mốc. Vậy là bạn đã có những chiếc bánh chưng xanh dẻo thơm và vuông vắn do tự tay mình làm cho ngày tết sum vầy bên gia đình!


Cùng chủ đề

Đăng bởi:

Bình luận

Nội dung

Bài viết liên quan


Vnbooking.com © 2018

ĐKKD: 0500609625 do Sở KHĐT thành phố Hà Nội cấp

Một sản phẩm của