Loading

Ẩm thực đường phố Hà Nội qua trải nghiệm của khách Tây

Đã bao giờ bạn nghĩ đến việc tới thăm Việt Nam để tìm kiếm một bát phở hoàn hảo cho mình? Tháng 6 vừa rồi, nhà văn Tristan Eden của tạp chí phát hành hàng tháng - Columbus đã có dịp đi du lịch tại Hà Nội. Nơi đây, ông đã được trải nghiệm nền ẩm thực đường phố vô cùng độc đáo, nhộn nhịp của thành phố này. Trong bài viết này, ông đã đưa ra lời khuyên và một số thủ thuật để bạn có thể tới các khu chợ và tìm được nơi bán món bánh cuốn, bún chả “đích thực” và rất nhiều món ăn khác nữa,…

 

 

Đầu năm nay, tôi đã dành gần hai tuần ở thành phố Hà Nội, một thành phố lớn ở miền Bắc của Việt Nam. Đây là một cú sốc với tôi trên mọi mặt. Thời gian đầu khi tôi ở đây, lưu lượng xe cộ và tốc độ của chúng đều có vẻ rất nguy hiểm. Bạn sẽ có cảm giác chúng đang nằm ngoài tầm kiểm soát, hoàn toàn không thể tưởng tượng được. Rất nhanh chóng sau đó, chỉ cần bạn bước lên một chiếc xe taxi và đi, bạn sẽ nhìn thấy nhiều sự điên rồ hơn thế. Thành phố Hà Nội có tổng số dân khoảng 7 triệu người thì có tới 4 triệu chiếc xe máy riêng. Trên khắp các con đường tràn ngập những chiếc xe máy. Bạn có thể nhìn thấy xe máy mọi lúc mọi nơi.  

Nhưng bạn có thể cảm nhận được rất rõ ràng. Không một ai trong số họ đi quá nhanh. Cho dù bạn có tin hay không thì thật sự không một ai trong số họ có vẻ thực sự vội vã. Những chiếc xe di chuyển thành hàng dài như một dòng sông. Họ không bao giờ dừng lại, nhưng họ cũng không bao giờ đi quá nhanh. Tôi đã học được rằng gần như tất cả mọi thứ ở Hà Nội đều hoạt động kiểu như thế này, đặc biệt là đồ ăn.

Chúng tôi đã có một chuyến du lịch gia đình với kế hoạch là có một tour du lịch ẩm thực đường phố vào buổi sáng đầu tiên của chúng tôi ở Hà Nội. Và nó gần như là một trong những ý tưởng tốt nhất của chuyến du lịch.

Đầu tiên, chúng tôi đã tới Trung tâm nấu ăn Hà Nội (HCC). Nó là một cửa hàng nhỏ trên một con phố ẩm ướt và chật hẹp trong khu phố cổ. Chủ sở hữu của nó là một người phụ nữ đến từ nước Úc tên là Tracey Lister. Cô đã viết rất nhiều sách dạy nấu các món ăn Việt. Cô và người bếp trưởng tên Duyên - một người phụ nữ Việt Nam khá nhỏ nhắn mặc một cái quần đen cùng áo T-shirt màu đen, là hướng dẫn của chúng tôi. Ngoài việc đưa chúng tôi đi xung quanh phố cổ, thưởng thức những món ăn đường phố ngon nhất ở những khu phố này, họ cũng chia sẻ với chúng tôi những phong tục tập quán, lịch sử, văn hóa và cả những câu chuyện cười của Hà Nội nói riêng và Việt Nam nói chung. Tôi rất muốn giới thiệu chúng với những du khách phương Tây.

Đến Phố Ẩm thực

Khi chúng tôi đi trên vỉa hè, Lister đã giải thích những quy tắc cơ bản của ẩm thực đường phố. Một là, chúng an toàn hơn bạn nghĩ. Điều quan trọng ở đây là bạn phải tìm được nơi chế biến thức ăn sạch sẽ. Bạn cần sử dụng cái đầu của bạn và tin vào bản năng của chính mình. Đôi khi, thức ăn trên đường phố sạch hơn và tươi hơn nhiều so với các nhà hàng với danh sách menu tới 10 trang rải rác trong thành phố Hà Nội. Lister giải thích rằng, các xe đẩy hoặc các cửa hàng vỉa hè không có chỗ để lưu trữ thực phẩm, vì thế mà họ mua những gì họ cần vào buổi sáng và bán vào buổi trưa. Thứ hai là không có chỗ ngồi. Còn một điều nữa, thịt họ sử dụng đều là thịt được lấy từ các loại động vật được giết mổ vào buổi sáng hôm đó. Vì thế, chúng dai hơn thịt chúng tôi sử dụng tại Mỹ bởi nó không bảo quản quá lâu.

Điểm dừng 1: Phở

 

 

Điểm dừng chân đầu tiên của chúng tôi là Phở Huyền, một quán phở nằm trên cùng con phố với HCC. Phở, một món súp với thịt, bún và rau thơm, là món ăn Việt nổi tiếng nhất miền Bắc. Nguồn gốc lịch sử của nó vẫn đang gây nên nhiều tranh cãi. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng nó có nguồn gốc từ những ngày Việt Nam còn là thuộc địa của Pháp. Phở cũng là một món ăn sáng phổ biến. Phở Huyền có một xe đẩy nhỏ trên vỉa hè và một khu vực tiếp khách nhỏ trong nhà. Bát phở của tôi rất ngon với những miếng thịt bò cắt mỏng, vài lát hành tây và rất nhiều rau mùi. Nước dùng có vẻ phức tạp và có nhiều tầng nhưng nhìn chung nó rất trong và sạch sẽ. Một loạt các loại gia vị được để ở trung tâm của cái bàn: một lọ dấm với tỏi và ớt thái lát, nước mắm, những quả chanh cắt nhỏ và một đĩa đựng ít ớt thái lát. Ở đó, tôi nhận ra tôi phải tự giúp đỡ chính bản thân mình để học cách sử dụng hai đầu đũa.

Điểm dừng 2: Chợ

 

 

Sau khi ăn phở, chúng tôi đã đổ mồ hôi khá nhiều bởi độ ẩm ở đây rất cao. Tiếp đó, chúng tôi tiếp tục đi bộ để tới điểm dừng tiếp theo - chợ. Nơi đây bày bán chủ yếu các loại thịt, cá, rau quả,…  Nó chiếm một phần không nhỏ của thành phố. Mọi người ra vào nơi đây thông qua những con hẻm nhỏ có kích thước như cái cửa của những nhà để xe vậy. Bước vào chợ, tôi có cảm giác quá tải. Tất cả những thứ có mùi như ngò tươi, màu sắc tươi sáng và các quầy hàng đều quá tải bởi các chùm lớn các loại rau củ. Thịt ở khắp mọi nơi. Những người phụ nữ bán thịt cắt thịt thành những miếng nhỏ trên một miếng gỗ dày. Một người đàn ông lái chiếc xe ga của mình vào chợ, mua một túi lớn đầy bún, treo nó trên tay lái của mình rồi lái xe ra.

 

 

Khu chợ này và hàng chục khu chợ khác là nơi mà người dân Hà Nội mua thức ăn của họ mỗi ngày hoặc 2 -3 lần. Không có một chỗ ngồi nào cả nhưng mọi thứ vẫn được bán ra. Lister nói với tôi có lẽ chỉ có 1 hoặc 2 cái siêu thị kiểu phương Tây trong tất cả các siêu thị ở Hà Nội.

Điểm dừng 3: Bánh Cuốn

 

 

Chúng tôi đi lang thang vào sâu trong khu phố cổ. Những con phố ngoằn nghèo, hẹp và đầy màu sắc. Di chuyển suốt 30 phút, cuối cùng chúng tôi cũng đến địa điểm dừng chân tiếp theo. “Bột Cán” - một cửa hàng nhỏ chuyên bán bánh cuốn. Kỹ thuật làm bánh cuốn có vẻ rất khó vì nó được làm từ một lớp vỏ mỏng làm bằng bột gạo, nhìn hơi giống sữa. Chúng được múc và để trên một miếng vải dài để trên một thùng nước sôi cỡ lớn. Tôi thấy nó giống như một nhà máy sản xuất crepe vậy. Họ dùng một bánh dao cạo mỏng và nấu vài giây trước khi vớt chúng lên và rải tôm giòn hoặc hỗn hợp thịt lợn lên đó. Chúng được cuộn lại và cắt bằng kéo. Chúng tôi ăn kèm chúng với thịt lợn cùng nước dùng để nhúng được pha từ chanh và ớt cùng vài thứ gia vị nữa. Bánh cuốn thật tuyệt vời. Tôi đã hơi lo chúng sẽ bị dai hoặc nát nhưng thật sự nó là một sự kết hợp tuyệt vời. Lớp vỏ mỏng quấn quanh thịt lợn và tôm (chúng tôi thử cả hai loại và đều thấy thích cả hai) nhúng vào chén nước sốt mặn nóng.

Điểm dừng 4: Bún Chả

 

 

Điểm dừng chân cuối cùng của chúng tôi là một con hẻm chật chội chỉ rộng khoảng 8 feet mà tôi có thể đảm bảo trong vòng 1 triệu năm tôi không bao giờ dừng lại để an một mình. Ở cuối dãy bàn dài và thấp là mấy chục người dân Hà Nội, chủ yếu là những người lớn tuổi, bát ăn mỳ, nước dùng, các lọ gia vị cùng bát rau và những chai coca bám đầy bụi. Đây là nơi chúng tôi sẽ ăn bún chả, một món ăn Việt nổi tiếng với thịt nướng, bún lạnh, nước dùng hơi giống nước sốt và tất cả các loại rau mà họ gọi chung là rau sống.

Bún chả có nguồn gốc ở khu phố cổ của Hà Nội. Chỉ có một từ để nói về nó: xuất sắc. Mỗi thành phần của món ăn được để vào bát riêng và bạn sẽ tự kết hợp nó theo cách riêng của bạn. Đặt một chút thịt lợn nướng vào bát bún, lấy một ít rau bạc hà, rau mùi, rau húng quế, rau thơm ,... rồi lấy đũa nhúng chúng vào nước dùng. Các quán bún chả thường phục vụ với một đĩa thịt lợn nướng và chả giò – cách dễ dàng nhất mà tôi biết.

Theo www.columbuscrave.com

Xem thêm: Các khách sạn ở Hà Nội


Cùng chủ đề

Đăng bởi:

Bình luận

Nội dung

Bài viết liên quan


Ưu đãi độc quyền chỉ có qua Email. Đăng ký ngay!

Vnbooking.com © 2019

ĐKKD: 0500609625 - Công ty CPTM Cát Linh do Sở KHĐT Hà Nội cấp

Hà Nội:A4-TT18, phố Yên Phúc, KĐT Văn Quán, Hà Đông, Hà Nội